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신간 <모던 키친>은 식품공장과 주방, 그리고 농장이 세상과 어떻게 연결되는지 탐구한 책입니다. 이 책은 제주부터 강원 철원까지, 산골짜기부터 바다 위까지 식품 제조와 식재료 재배의 현장을 소개합니다. 또한 유명 프랜차이즈 식품 연구소에서 표준화된 맛을 찾는 사람들의 이야기를 다루기도 합니다. 도미노피자, 굽네치킨, 던킨도너츠 연구소는 복제가 가능한 노하우라는 주제를 연구하는 곳으로 알려져 있습니다. 이 책에서는 인도 카레, 타코, 햄버거, 치킨 등 다양한 맛집의 주방을 엿볼 수 있으며, 이들의 성공 비결도 알 수 있습니다.

이 책은 식품공장과 농장, 주방과 식재료의 연결 과정을 섬세하게 분석함으로써 우리가 일상적으로 즐기는 음식들이 어떻게 만들어지는지를 알려줍니다. 식품공장의 생산 과정부터 농장에서의 작물 재배, 그리고 주방에서의 조리과정까지 그 과정을 알아봄으로써 우리는 음식이란 것이 얼마나 복잡하고 다양한 작업의 연속으로 이루어진 것인지를 깨닫게 됩니다.

또한 이 책에서는 유명 프랜차이즈 식품 연구소에서 맛 개발과 표준화에 대한 이야기를 다루고 있습니다. 도미노피자, 굽네치킨, 던킨도너츠 등 유명한 브랜드들은 고객들에게 항상 일정한 맛을 제공하기 위해 연구소에서 많은 노력을 기울이고 있습니다. 복제가 가능한 노하우를 연구하며, 품질과 맛의 일관성을 중요시하는 이들의 이야기를 통해 우리는 성공적인 프랜차이즈 브랜드의 비결을 엿볼 수 있습니다.

또한 이 책은 맛집의 주방을 엿보는 기회를 제공합니다. 인도 카레, 타코, 햄버거, 치킨 등 맛있는 음식을 제공하는 식당들의 주방에서는 어떤 비결이 숨어있을까요? 이 책을 통해 우리는 알려진 맛집들의 주방에서 일어나는 일들을 직접 관찰해 볼 수 있습니다. 그들의 영업 비결과 성공의 이야기를 통해 우리는 음식을 만드는 과정에서 중요한 요소들을 배울 수 있습니다.

<모던 키친>은 식품공장과 주방, 농장과 식재료의 관계를 탐구하며 우리에게 음식에 대한 새로운 시각을 제시하는 책입니다. 이 책을 통해 우리는 음식이 어떻게 만들어지는지에 대한 이해를 높일 뿐만 아니라, 성공적인 프랜차이즈 브랜드와 맛집들의 비결을 엿볼 수 있습니다. 맛있는 음식의 배경에는 많은 노력과 과정이 숨겨져 있습니다. 이 책을 통해 그 노력과 과정을 알아보는 것은 우리의 음식 섭취에 대한 이해도를 높이는 한 걸음이 될 것입니다.

강원닷컴 김선진 시민기자

기사 작성일23-11-03 20:36